餐厅设计中颜色的运用非常重要，营销界有个著名的“7秒定律”：即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿。而在这7秒内，色彩的作用占到67%。客人选择餐厅也是一样的，那种颜色会让客户选择?北京餐厅设计就来为您简单的介绍一下。

　　01 色彩的作用

　　影响心理

　　色彩可以影响食欲。据美国的一项研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向食用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。

　　颜色鲜亮的空间能给客人以干净与高效的印象。比如韩式烤肉金妈家采用蓝白主色调进行装饰，给人一种天然的干净感觉。

　　凸显调性

　　色彩不是静止的，它可以活跃地传播情感，凸显品牌调性。

　　如Obed Bufet餐厅，采用童话色彩，温馨的暖色调充斥整个画面，彩绘墙壁和地板，给人清新的童趣感。

　　青石玖宫以紫色、蓝色、绿色进行空间渲染，展现精致高贵的调性，体现青石玖宫对女性客户的青睐及尊重。

　　构造空间

　　餐饮空间设计运用不同的色彩可以在视觉上对空间层次进行划分，使得空间布局错落有致，功能区域分明，从而建立有组织的空间秩序。

　　如运用明亮的蓝色和橙色，从地面到屋顶将就餐区和操作台明确划分开来。运用色彩的层级深浅以及远近感对空间层次进行强调，也可利用适当的色彩设计组合调节餐饮店的空间效果。

　　如当前色彩主调以红与绿为主色，在传统“中国红”的基础上，加入了墨绿、中灰、橙黄等颜色，对比色的运用使原本有限的空间变得层次分明、错落有致。

　　02 出“色”搭配法

　　虽说我们推崇的是让专业的人干专业的事，但专业设计师告诉内参君，他们最怕的是甲方不懂设计还装懂，在设计过程中指手画脚，导致最后的成品面目全非。因此有必要对餐饮人进行色彩学扫盲。

　　集研餐饮整装的主案设计师李工建议，可以根据餐饮品类进行常见的合理色彩搭配，每个品类可以部分颜色为主要色系。以下这几种搭配也许不是最出彩的，但绝不会出错。

　　快餐：黄色、红色

　　据色彩学研究表明，这种色系搭配最能刺激人们消费。它能让顾客在最短的时间内进行消费，且快速消费后离开。

　　因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的。

　　比如吉野家、呷哺呷哺、麦当劳等快餐品牌都大量采用这种颜色搭配。

　　普通正餐：咖色、卡其、高级灰、黑色

　　这类色系比较沉稳、内敛，符合大多正餐的格调。而且“70后”、“80后”等主要消费群体也比较喜欢这类色系，因为这符合他们成熟内敛的气质。

　　高端餐饮：黑色、亚麻灰、紫色

　　黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，符合高端人士奉行的“低调中凸显奢华”的调性。

　　紫色作为贵族之色，带有华丽、高贵、神秘和浪漫的感觉。紫色适合作为搭配色系，配合黑色、亚麻灰等主色系打造有调性的空间，在细节处，比如餐巾、座椅、吊灯等可以采用紫色。

　　03 用色原则

　　慎用红色

　　中国人认为红色是吉祥色，素有“中国红”一说。红色还具有热情、奔放的含义，充满燃烧的力量。

　　因此，红色很得餐饮人的喜爱，尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情红火的风格，且可以在一定程度上刺激消费者提高就餐速度。

　　然而，李工却提出了异于常人的观点：红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌的调性。红色更适合作为搭配色，配合主色系，在细节处进行点缀。

　　色系要契合品牌调性

　　品牌调性的打造是需要全方位立体式的，色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。因此，在严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色;讲究方便快捷的快餐店也不适于黑色、紫色等高冷色;而美好的甜品店也不适合出现灰色、黑色等暗黑系……

　　搭配讲究舒服

　　梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配。”我们常认为最糟糕的搭配是“红配绿”，但在大自然中，这却是最常见、最美好的景色：红花配绿叶。

　　色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同。不管你走什么路子，或甜美，或高冷，或低调，都要服从“看着舒服”这一原则。