餐厅设计的布局，就像是人的神经脉络的分布，好的布局不但可以提高客户体验，而且可以无形中节省不少的经营成本，提高营业收入。

　　餐区的布局最不容忽视的就是餐桌的布局，餐桌直接跟顾客接触，体验好不好，顾客可以直接感受到。

　　餐桌的高度。一个人用餐所需的空间大小，大约是宽度0.6m、深度0.8m。餐桌会根据不同的餐厅主题，他的高度、形状、大小也五花八门。但是，无论餐桌的高度、形状如何，餐桌与椅子的相对高度都是保持不变的。

　　餐桌间距。用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便走动，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。

　　说个反面案例，很高兴遇见你餐厅湖滨店二楼木质扶手楼梯一边的空间比较小，仅容纳一人通过，服务员上餐特别不方面，这让食客的舒适度体验大大下降。所以在餐厅设计中，不能只讲究客座率，还应该要注重客户的现场体验。

　　那么餐厅还有哪些地方是座位布局禁忌的？

　　窗边、包间、靠墙、靠窗，都是消费者偏好区域。而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者比较抗拒的地方。

　　那怎样既能够消除食客的抗拒心理，从而又能增加客座率呢？

　　其实不难，给消费者一个选择坐在那里的“理由”！你可以设置可以自拍的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。