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| 餐厅设计第21讲:熟练掌握餐厅动线的安排 |
| 浏览次数：3713次 更新时间：2018-02-21 19:45:45 |
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餐厅设计第21讲:熟练掌握餐厅动线的安排 餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。 顾客动线应以从大门到坐位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说，餐厅中顾客的动线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。餐厅中顾客的流通通道要尽可能宽敞，动线以一个基点为准。
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