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餐饮品牌策划设计
认知思维:心智时代的品牌之道
浏览次数:4088次 更新时间:2020-09-09 16:44:09
认知思维:心智时代的品牌之道

品牌设计策划


“我们并没有做错什么,我们却输了。”“我赢了所有竞争对手,却输给了时代。”这两句话,相信大家非常熟悉。 不得不承认,我们进入了一个前所未有的新时代。这个时代,你能否胜出的标准,已经不是“不犯错”、“不输给对手”那么简单。


我们先看一个案例。宝洁在过去的十年里面经营状况不是特别好,曾经的光环似乎有点褪去,究其原因?


是宝洁人才的素质下滑了吗?没有吧?是宝洁没有钱了,没有办法去做产品、做推广了吗?也没有。是宝洁的渠道出了问题了吗?也不是。到底是什么使得宝洁在过去的十年里面日渐式微?


答案就在“品类创新”。宝洁在过去的十年里面,没有开创过一个新品类。


大家想象一下,一个全球化公司,一个多品牌筑成的大型集团。在移动互联网快速发展的10年,在小众崛起、感性消费,圈层经济正在形成的这10年里,居然没有开创过一个新品类。


宝洁业绩的下滑,与品类的创新有极大的关系。宝洁在品类创新这个大环节缺少作为,这导致了宝洁的全面衰退。我们心中一定要有一个概念:想做品牌,就必须要有一个相应的品类,而且这个品类,你必须带着创新精神去做。


导致品类萎缩的几大因素:


1. 消费升级


此前我们已经讲过,小众崛起的背后,实则就是消费升级。消费升级,则会导致一些老品类的终结。


以冰淇淋行业为例:虽然如今冰淇淋行业主流市场上的代表品牌还是伊利、蒙牛、和路雪。但是消费升级同样没有绕过这个行业。


冰淇淋行业里面仍然有消费升级的现象存在。迎合这个现象的品牌,就是我们此前提到过的钟薛高。


钟薛高推出了高端雪糕,引发了很多消费者的好评。大家纷纷去买钟薛高,品尝以后觉得不再想吃伊利、蒙牛、和路雪,只想吃钟薛高了。觉得“这个雪糕才是我想要的”,这就是消费升级。


在消费升级的大潮下,企业如果不懂得品类创新,必将迎来衰退。包括伊利、蒙牛、娃哈哈这样的企业。


消费者的消费需求、消费审美、购买方式,已经发生了巨大的变化。在这种变化之下,如果仅仅守住原来的老品类,在原来的老品类上面修修补补,肯定会付出惨重代价。


2. 生活方式


生活方式,也会终结一些老品类。以杯装奶茶香飘飘为例:


曾经的香飘飘火到“绕地球好几圈”。但是最近这几年,香飘飘也有点绕不动了。香飘飘经营状况的下滑,是因为它品质不如以前了吗?是因为它的渠道铺货率下降了吗?是因为它的促销活动不得体吗?都不是。


消费者的生活方式正在改变。如今的消费者,喝茶已经很少去超市买杯装的香飘飘了,他们会去shopping mall这一类综合商场,在CBD和写字楼里面,直接去买像喜茶、奈雪这一类新式奶茶品牌的产品。因为对他们而言,这更时尚,也更符合他们的生活方式。


在逛街的时候看见了,想喝就进去买。有人做好递到手里,喝起来口感也新鲜,体验也更好。没有必要跑到超市去买需要自己用开水冲泡的杯装奶茶。如今,像香飘飘奶茶这样的产品还有很多,它们都将面临衰退的命运,如果还不改变你的品类呈现方式,肯定是死路一条的。


3. 审美疲劳


除了消费习惯,审美疲劳同样也会终结老品牌。有些产品品质上没有任何问题,消费者也需要,但是业绩仍然会下滑。究其原因,就在于其长期没有向消费者给出新鲜感,使其产生了审美疲劳。


现在大部分年轻人特别不愿意使用父母用过的产品。好比父母辈使用的洗发水是海飞丝的话,大概率他们打死也不会用。因为他们觉得海飞丝是父亲的海飞丝、母亲的海飞丝,它不属于我。


由此可见,审美疲劳,实则也是品牌老化的问题,在这种情况下,我们必须要懂得开创一个新的品类。有时候,老酒需要装到新瓶子里去,由此,为它赋予一个新的生命。


谈到这里,可能大家会觉得:没有核心技术,怎么创新品类?而我想要告诉大家的是,开创新品类,是不一定非要用新的技术的。新品类的开创,是在顾客的心智里面开创,而不是在实验室里开创的。在实验室里开创出来的品类,顾客不买单,一样毫无价值。


以酸奶品牌为例:有一款酸奶产品叫做“巴士杀菌热处理风味酸奶”。然而消费者听到类似的名字,是很难产生想喝一杯的冲动的。因为这个名字太技术化,很难让消费者产生感觉。


但是,如果把酸奶名字简化,就叫他希腊酸奶。你是不是会有一种想喝的冲动?这个名字,会让人好奇来自希腊的酸奶是什么样的口味,对于没有出过国的朋友而言,又给予了他们一个体验希腊的机会。毕竟希腊一直给人一种很神圣、很浪漫的感觉。


认知思维特别强调认知路径。在顾客的心智里面是有路径的。建立认知的时候,必须得有一个进入顾客心智的路径。如果路径没有建立起来,就没有办法进入心智。


伊利的安慕希、光明的莫斯利安、蒙牛的纯甄,都是做“巴士杀菌热处理风味酸奶”的。他们里面装的是同样的产品。但是现在,只有伊利的安慕希,把产品叫做希腊风味酸奶,其他两家统统把技术化的名字写在了上面。


而市场层面给出了非常明确的反馈。同类型的三款产品中,只有安慕希卖得最好。安慕希的案例,也正印证了那句话:新品类的创新,一定是在顾客的心智层面去做的,而不是在技术层面去做。品类命名攸关一个品牌的生死。
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