开餐厅前做消费者分析也很重要，那消费者分析为什么重要呢？下面北京餐厅设计就说说消费者分析有用么?

　　如果说“消费者分析”是创造产品(菜品/环境/服务)，是制定餐饮营销战略的起点的话，那么“消费者分析”的重要手段就在于“营销调研”。从“营销调研”中，“好奇尿布”发现了困扰妈妈的重要痛点(尿布的不贴身造成换尿布时的多余动作以及可能的渗漏，同时导致需要在换尿布时用卡通图案转移孩子的注意力)，从而有针对性地对原产品进行了改进，极大提升了当年的销售额，有效提升了品牌影响力。

　　“重要的不是产品(菜品/环境/服务)本身是什么，而是在消费者眼中你的产品(菜品/环境/服务)是什么?这才起决定性作用”，这是著名营销大师科特勒先生所说的对于所有CMO来说最重要的一件事。

　　这里举个餐饮的栗子：“比方说你的店铺理想客群是周边的居民，为此店铺围绕着家庭式餐厅进行包装与菜品开发，可是在消费者眼中店铺无论从服务上还是装修氛围上都完全没有感受到家庭式餐厅的就餐体验，来的客人也大都是周边午市商务人士。”再好比现在许多餐厅都冠以“XX主题式”餐厅的名号，然而在消费者眼中，这些餐厅只是生硬的定制了几个玩偶，贴了几张贴纸罢了。

　　“营销调研”真正含义在于，永远要从顾客的视角分析问题，去深入了解他们，只有真正了解他们的深层次需求，才有可能获取足够的利润。

　　事实上，营销调研除了在消费者需求端为我们指明了产品开发与营销计划的方向外，其外延要大的多，提供的价值也非常多元化。