在现代餐厅设计中，3R原则越来越普及。“3R”原则，即在设计中遵循少量化原则（Reduce）、再利用设计原则（Reuse）、资源再生原则（Recycling）。餐饮设计中的3R原则，并不仅仅是设计风格的改变，而是餐饮设计策略的调整，通过设计，要能够确保我们归还环境的比从环境中索取的更多。这就要求设计师要从长远考虑，并且具备以下系统的餐饮设计观念：

　　1、餐饮设计的全自然建设

　　餐饮设计的全自然建设强调在对材料、设施的结构、制造生产、包装和运输方式的选择，以及环境设施的使用乃至更新的全部过程中，都注重资源的节约和回收利用，对可再生资源要尽量低消耗使用。

　　2、通过餐饮设计提倡适度消费

　　设计师通过餐饮设计理念，向消费者传递的是餐饮文化、风味特色、娱乐交际等正能量的东西，而不是一味的传递给消费者你就要多花钱。通过餐饮设计提倡适度消费，把消费维持在中低水平，将资源和环境控制在承受能力范围之内。设计的环境设施必须使用周期长，运营成本低，在使用后易于拆卸回收与在利用。

　　3、生态美学在餐饮设计中应用

　　生态美学是餐饮设计中的一种美学趋向，追求和谐而有机的美。在餐饮空间设计中强调自然的生态美，引导消费者欣赏质朴、简洁的风格，让人工创造的环境贴近自然，使室内外空间流通，将外部的自然景色借到室内中。

　　餐厅设计中的3R原则不满足于表面设计，而是从更长远的角度、更高的视角去看待设计、人和环境三者之间的关系，创造绿色的、可持续的餐厅环境，是餐饮设计师义不容辞的责任。