经营一家企业最头痛的不是客源少、地方偏僻、竞争白热化，而是餐厅的定位、方向，也就是你的辨识度，如果让你的餐厅过目难忘，打造自我特色，值得饭前饭后分享？天津餐厅设计对此作出调查：

　　　一、找到你的核心客群，他们的特点就是你的标签

　　获得更多的“回头客”是每家餐厅的努力目标，我们的目标不是一个人也不是所有人，而是一个特定的“群体”。所以我们就需要对这个“群体”来做标签，分析了解他们的特征需求，解决了他们的需求才能保证我们的黏性。

　　海底捞董事长张勇说：做企业，不是说每一个点都要做好，你只要找那么一个点，然后把这点做得特别好，你就成功了。这个点也就是我们所说的标签。

　　如果我们将目标人群设定为90后，就要琢磨他们的主要特质：金钱观念较强但消费不保守，就餐时追求自由空间，喜欢新奇个性独特的东西。

　　所以，刺激他们消费欲望的主要驱动力是“美感”、“快感”、“参与感”，品牌的定位不能标榜的太沉稳，要让好吃、好玩成为标签，让他们有一头扑进你怀里闹一番的冲动。

　　探鱼是一个既能解决口舌上的需求，同时又能满足情感需求的品牌。

　　将年轻人求新求变、喜欢好玩儿的东西设为标签，通过有趣味的菜品，好玩儿的环境风

　　格，让消费者在就餐的过程中能不断有惊喜不时感慨原来探鱼不仅好吃还很好玩儿。

　　如果我们将目标人群设定为70后，就要了解70后们的审美需求。对于70后来说，他们需要“仪式感”、“身份感”、“实用性”、“健康养生”，所以餐厅的定位要从装修风格、情感、价位、菜式等方面与其审美取向匹配。

　　二、围绕客群搞研发，菜品、装修、定价都能成“标签”

　　完成对餐厅消费群体的“定向”，“贴标签”的工作并没有完成。接下来需要餐厅从自身角度下功夫，以实际动作去迎合你的客群。