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餐饮品牌策划设计
现代餐厅餐饮空间设计中常见的问题揭秘
浏览次数:3433次 更新时间:2016-12-26 08:24:23
       现代人到餐厅吃饭会对就餐环境和氛围做重点考量,如果餐厅设计不够合理且无法满足自己的审美要求的话,恐怕就不会再次来此消费和体验了。现在国内餐饮行业竞争激烈,有特色有人气的餐厅也有很多,不过这类餐厅除了在菜品味道上很有讲究外,通常在设计上也是别具一格的。另外,成功的餐厅设计作品都避免了以下这些问题。

1.餐厅餐饮空间结构单调。由于餐厅使用场地的限制,餐厅基本构形呈长方形或正方形,缺乏流动性和变化性。同时,增加了空间的混乱和嘈杂。  
2.餐厅空气混浊潮湿。目前,国内大多数的餐厅皆使用空调,从而形成了空间的全封闭性。就餐中酒水、食气和人气增加了空气的混浊。同时,大部分餐厅出于用地节约方面的考虑,厨房和餐厅的隔断通道较短(低于5米),或厨房本身的排烟没有形成负压,间接增加了餐厅空气的混浊。  
3.餐厅桌位间距过小。桌位间距一般要求在180cm以上,这样有利于客人活动和服务员进行席间服务。而现有许多餐厅(特别是风味餐厅)为了提高场地的使用率,桌位间距小到椅背靠着椅背,过大的客容量也增加了餐厅的嘈杂程度。  
4.餐厅环境空间压抑。餐厅过低的空间形成的环境压抑,造成客人就餐时的紧张情绪。这一点在非门店的餐厅尤为突出。  
5.餐厅设计缺乏独创性特色装饰。目前,国内餐厅设计中装饰上大部分(特别是中低档宾馆饭店)抄袭或照搬一些大饭店的装饰,同样的地板、墙壁、桌椅、宫灯和扇子,缺乏创新的特色装饰。这一点与餐饮行业中对菜肴制作的抄袭极为相似。  
基于以上现实与现代餐厅设计和装饰的客观要求。建筑空间设计和装饰的实质是对建筑空间的二次创造和多元化构思。在餐饮空间设计中要强调建筑的实体空间之外的功能空间、物流人流空间、明暗空间、色彩空间、视觉形态空间和心理文化空间的完美个性展示和总体风格统一结合。这些正是在餐厅设计中不可或缺的指导原则。
以上就是现在餐厅的设计装修作品中会经常陷入的一些误区,筑梦天下饰界网希望以上信息的分享是对设计师在打造作品时有一定的帮助。另外,当你觉得自己的设计作品缺乏创意的时候,不妨来我公司官网看一看吧,这里的设计作品都是著名设计师和打造,在创意上总是给人无限惊喜。

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